Was backe ich heute? Sandkekse mit Rosmarin

Sandkekse mit Rosmarin

Zutaten für ca. 30-40 Kekse

• 220 Gramm kalte Butter (in kleinen Würfeln)
• 120 Gramm Zucker
• 2 Eier
• 300 Gramm Mehl (gerne auch Vollkorn)
• 100 Gramm Speisestärke
• 2 EL Rosmarin
• Abrieb von einer Zitrone
• 1 Prise Salz

Zubereitung

• Die Rosmarinnadeln mit dem Zucker in einem Blender vermischen.
• Alle Zutaten (incl. dem Rosmarin Zucker) in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem festen Teig verkneten. 
• Teig in Folie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
• Backofen auf 200 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen.
• Aus dem Teig zwei gleichmäßige Rollen formen (ca. 4-5 cm Durchmesser)
• Mit einem scharfen Messer 1/2 cm dicke Teigscheiben von der Rolle abschneiden  und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen.
• Für ca. 8-10 Minuten goldgelb backen. Die Kekse sollten hell bleiben.

GUTEN APPETIT!